澳门经济财政司司长谭伯源表示，2008年澳门出口货值大幅下降期间，服务业急速发展支撑起工业需求，至2010年饮食制品已占工业产值约四分之一，相信服务业持续发展会为本地工业等行业带来新轮技术转型。

　　谭伯源指出，澳门制造业拥有悠久历史，过去是劳动密集型，随着外部环境因素影响，工业产品的种类出现变化，甚至有部分产品最终退出市场。但从过去十多年的数据反映，澳门的工业生产总值尚算平稳，近二十年，澳门出口加工业以2004及2005年接近最高峰期，直至2008年中国大陆全面开放纺织品市场後，纺织品出口大幅下跌。

　　从数据分析，1999年至2010年之间，十年内本地产品出口平均每年下跌16.7%，但工业生产总值仅跌6.2%。谭伯源指出，出口加工业大跌，主要受外围市场变化影响，单纯工业产值数据可见，实际变化较平稳，重要原因是服务业发展产生相关工业产品的需求，这些衍生的需求中，以食品及饮食业最为突出。

　　食品及饮食业於1999年至2010年的十年内间，年平均增长为12.5%，与本地产品出口下跌呈相反方向变化。另外，食品及饮品业在2010年已占澳门工业产值25%，所占比例较重，这些由服务业衍生出来的产品，缓和澳门制造业的跌幅。谭伯源认为，服务业发展最终有机会带来新一轮的工业转型，为澳门的制造业创造新的发展空间，本地出口总值下跌，不代表工业生产同步下滑。